E508 - Дуже низька небезпека

Хлорид калію (харчова добавка E508) – біла кристалічна речовина, яка не має запаху, калієва сіль соляної кислоти. Розчинний у воді, практично не розчинний у спирті. Зустрічається у природі у вигляді мінералів – сільвіна та карналітта. Отримують цю речовину хімічним шляхом – взаємодією гідроксиду калію з соляною кислотою, а також із сильвіну методом галургії та флотації. У першому випадку процес заснований на різниці швидкості розчинності при підвищенні температури, у другому - на різній здатності утримуватися на межі розділу фаз в рідкому середовищі. Хімічна формула KCl. При прийомі внутрішньо солі калію легко всмоктуються та швидко виводяться нирками. Не має канцерогенних або інших небезпечних властивостей.

Застосування

У дуже маленьких дозах використовується в медицині як препарат, що зміцнює серцевий м'яз. У харчовій промисловості використовується як желюючий агент, добавка до кухонної солі, для отримання "солі зі зниженим вмістом натрію". У поєднанні з іншими стабілізаторами застосовується у виробництві вершків, згущеного молока, сухих молока та вершків, але найчастіше використовується як замінник солі для дієтичного харчування. Крім того, хлорид калію є живленням для дріжджів. Додається до різних продуктів харчування для запобігання комкованню. Інші застосування хлориду калію:

- у сільськогосподарській промисловості, як калійне добриво;

- у хімічній промисловості, для виробництва гідроксиду калію методом електролізу;

- для формування голограм на кристалах цієї речовини.

Вплив на організм

У помірних дозах харчова добавка Е508 нормалізує кислотно-лужний баланс, а також заповнює нестачу калію в організмі. Є активатором цитоплазмових ферментів, бере участь у синтезі білка та транспортуванні амінокислот, проводить нервові імпульси та зумовлює скорочення м'язів. За допомогою іонів калію можна досягти зниження частоти серцевих скорочень. У невеликій кількості речовина розширює коронарні судини, у великій, навпаки, звужує їх.

При надмірному вживанні звужує стінки коронарних судин та погіршує роботу серця. Надлишок калію стає причиною м'язових та бронхіальних спазмів, погіршує роботу нервової системи.