E472c - Нульова небезпека

Вплив на організм

 

Цей емульгатор в організмі людини повністю гідролізується та засвоюється.

Фізико-хімічні властивості

Це коричневі масла або білі воски. Вони диспергуються у гарячій воді; розчиняються у вуглеводнях, рослинних оліях; не розчиняються у холодній воді, етанолі. Мають відносно малу термічну стабільність. Стійкість таких естерів до гідролізу недостатня, внаслідок чого в їхніх молекулах частково відбуваються ацильні перегрупування.

Добування

Наведені сполуки одержують прямою взаємодією всіх компонентів (гліцеролу, цитратної та вищих карбонових кислот). За другими методом проводять естерифікацію моноацилгліцеролів (дистильованих) І цитратною кислотою ІІ.