E317 - Дуже низька небезпека

Харчова добавка E317 (еріторбат калію) — відноситься до антиокислювачів і антиоксидантів штучного походження, використовується в технологічних цілях в процесі виробництва харчових продуктів. Еріторбат калію-калієва сіль ізоаскорбінової або еріторбовой кислоти, з формулою C6H7O6K. Являє собою кристали білого кольору майже без запаху. Добре розчинний у воді, спирті; середньо розчинний у гліколях; не розчиняється в жирах, маслах, жирних розчинниках. Вітамінна активність не більше ніж 5 %.

Отримують взаємодією гідроксиду калію з аскорбіновою кислотою. Домішки: рацемати, продукти розпаду.

Користь

Наукові дані про користь застосування харчової добавки Е317 для здоров'я зараз відсутні.

Шкода

Дослідження про ступінь впливу на організм людини, мутагенних і тетрагенних характеристик еріторбата калію тривають. Негативний вплив речовини на організм не встановлено.

Застосування

Добавка Е317 може застосовуватися при виробництві м'ясної та рибної продукції, фаршу, шинкових виробів, пресервів, напівфабрикатів і ковбасних виробів. Додається в якості фіксатора кольору в безалкогольні та алкогольні напої.