E524 - Низька небезпека

Гідроксид натрію (харчова добавка E524) – біла тверда речовина, злегка слизька на дотик, сильний луг, одержуваний електролізом з хлориду натрію. Має властивість поглинати вуглекислий газ, що у атмосфері, утворюючи кірку карбонату натрію. У сполуках із спиртами утворює алкоголяти. Гідроксид натрію руйнує матеріали органічного походження, такі як шкіра, папір, дерево. Хімічна формула: NaOH.

Застосування

У харчовій промисловості гідроксид натрію використовується як регулятор кислотності при виробництві какао, шоколаду, морозива, безалкогольних напоїв і карамелі. Гідроксид натрію використовується як каталізатор гідролізу білків, при нейтралізації надлишку кислотного каталізатора після гідролізу білкових продуктів, а також після рафінації рослинних олій і переетерифікації масел і жирів на стадії лужної нейтралізації. Олії та жири обробляють водними розчинами NaOH, при цьому вільні жирні кислоти, що містяться в них, взаємодіють з лугом з утворенням водних розчинів мила - соапстоків, які нерозчинні в жирах і тому можуть бути відокремлені від них. Застосовується для розм'якшення маслин та додається до хлібобулочної продукції. Інші використання гідроксиду натрію:

- у промислових процесах, наприклад, для омилення жирів, або обробки бокситів для отримання алюмінію;

- у косметичній промисловості, як лужна та емульгуюча добавка в милі, шампунях, кремах, рідинах для зняття лаку;

- у целюлозно-паперовій промисловості;

- у хімічній промисловості, для нейтралізації кислот та кислотних оксидів;

- у нафтопереробній промисловості, для олії;

- виготовлення біодизельного палива;

- у цивільній обороні, для нейтралізації отруйних речовин чи дегазації;

- для розчинення засоров каналізаційних труб, як один з компонентів гелю.

Вплив на організм

Гідроксид натрію - дуже їдка речовина, здатна зруйнувати папір, шкіру і навіть дерево, а також інші органічні матеріали. Якщо каустик потрапляє на шкіру, виникає сильний хімічний опік. У цьому випадку уражене місце потрібно добре промити водою. Якщо речовина потрапляє всередину, вона викликає опіки органів травлення, починаючи з ротової порожнини, і закінчуючи шлунком. Під час лікування потрібно якомога більше пити рідини і ставити очищаючі клізми.