E515 - Дуже низька небезпека

Сульфат калію (харчова добавка E515) – безбарвні ромбічні кристали, що розчиняються у воді, але нерозчинні в розчинах гідроксиду калію. Дуже жорстка та гірка сіль. Плавиться при температурі 1078 C. Зустрічається у природі у родовищах калійних солей, а також міститься у водах солоних озер. Сульфат калію одержують обмінною реакцією між хлоридом калію та сірчаною кислотою відповідно до процесу Леблану. Хімічна формула: K2SO4. Сульфат калію постачає кисень до клітин організму та відповідає за загальний енергетичний баланс. Нестача цієї речовини в організмі призводить до втрати волосся, лупи, сухості шкіри та швидкої стомлюваності. Сульфатом калію багаті шпинат, буряк, морська капуста, олія з пророщених зерен пшениці, мигдаль, сир, нежирна яловичина, апельсини, банани, лимони та свіжі овочі, вкриті зеленим листям.

Застосування

У харчовій продукції використовують як регулятор кислотності та як замінник солі. Інші використання сульфату калію: є джерелом безхлорного калію;

- у сільськогосподарській промисловості, як основний компонент концентрованого добрива, до складу якого входять водорозчинний калій та сірка; таке добриво є особливо ефективним для чутливих до хлору культур (огірки, баклажан, перець, морква);

- застосовується для отримання галунів;

- використовується у скляному виробництві;

- у виробництві барвників, як сульфуючий агент;

- в аналітичній хімії, для перекладу важкорозчинних сполук легкорозчинні.

Вплив на організм

Сульфат калію необхідний організму як постачальник кисню клітинам. Він відповідає за енергетичний баланс людини. При недостатньому вмісті Е515 можна спостерігати втрату волосся, сухість шкіри, появу лупи, стомлюваність.

Належить до 3 класу небезпеки. Попадання в очі сульфату калію призводить до механічного подразнення та запалення. Попадання на шкірні покриви Е515 стає причиною подразнення. Якщо вживати надмірну кількість добавки в їжу, то висока ймовірність розладу шлунка та подразнення всього травного тракту. Зрідка постійне вживання харчової добавки закінчується отруєнням організму. Вдихання речовини загрожує роздратуванням та запаленням дихальних шляхів.

Працювати з калійними добривами необхідно в рукавичках та респіраторі.