E450i - Середня небезпека
Дигідропірофосфат натрію або пірофосфат динатрію (Е450і) - харчова добавка-емульгатор, що відноситься до класу пірофосфатів, та має код Е450і, де і - римська цифра 1, що позначає порядковий номер добавки Е450. З фізичної точки зору - це білий порошок, що містить безбарвні кристали, добре розчинні у воді з утворенням кристалогідратів. Добавка Е450i не має запаху та може утворювати міцні зв'язки з іншими хімічними речовинами. Добавка E450i виготовляється шляхом взаємодії карбонату натрію з фосфорною кислотою з наступним нагріванням отриманого фосфату натрію до температури 220°C.
Застосування
Пірофосфат динатрію широко застосовується у різних сферах харчової промисловості. Він використовується в консервах із морепродуктів для збереження кольору продуктів при стерилізації. У хлібобулочних виробах добавка Е450i застосовується як джерело кислоти для реакції з содою. У м'ясній промисловості дигідропірофосфат натрію застосовується для прискорення розпаду нітриту натрію та для утримання води у готовому продукті. Крім цього, пірофосфат динатрію часто застосовується під час виробництва напівфабрикатів з картоплі. Продукт піддається впливу добавки E450i для захисту картоплі від потемніння через окислення. Крім харчової промисловості пірофосфат динатрію застосовується: для видалення плям при виробництві шкіри та хутра; у молочній промисловості для очищення ємностей; у нафтовій промисловості; у косметичній промисловості (фарби для волосся, зубні пасти тощо).
Вплив на організм
При надмірному вживанні може провокувати порушення роботи шлунково-кишкового тракту, хвороби суглобів (наприклад, пірофосфатна артропатія, спричинена відкладенням у тканинах кристалів пірофосфату кальцію), порушення балансу макро- та мікроелементів, що призводить до розвитку остеопорозу та інших недуг, підвищення рівня ЛПНГ-холестерину («поганого»), це може спричинити утворення судинних бляшок, порушити кровопостачання, спровокувати інсульт.
У складі косметичних засобів добавка Е450(i) може викликати алергічний висип, подразнення слизових оболонок.