E450 - Середня небезпека

Пірофосфати (добавки E450) - солей та ефірів пірофосфорної кислоти. Загальна хімічна формула пірофосфатів: P2O74-. Основні параметри добавки E450: колір – білий, прозорий; запах – нейтральний.; смак – кислуватий; консистенція – гранули, кристалічний порошок дрібної чи середньої фракцій.

Застосування

Пірофосфати широко застосовуються в харчовій промисловості (особливо у м'ясо- та рибопереробній). Їхнє основне призначення — збільшення обсягу м'язової тканини, що у свою чергу підвищує вихід готової продукції. Також пірофосфати покращують різні органолептичні показники, консистенцію продукту, стабілізують його колір та уповільнюють перебіг окисних процесів. Також добавка E450 застосовується у виробництві харчових продуктів як емульгатор або солі-плавник. Вона активно використовується при консервуванні різних м'ясних продуктів, при виготовленні плавлених сирів. Добавка може міститись у деяких молочних продуктах. Пірофосфати можуть грати роль антиоксидантів, оскільки уповільнюють окислювальні процеси жирів, продовжують термін придатності препарату. Інші сфери застосування: застосовується у виробництві миючих засобів та інсектицидів; використовується як добавка до фарб, рідин для буріння та у вигляді інгібітора корозії; застосовується у медичній промисловості, оскільки має бактерицидну дію.

Вплив на організм

При надмірному вживанні може провокувати порушення роботи шлунково-кишкового тракту, хвороби суглобів (наприклад, пірофосфатна артропатія, спричинена відкладенням у тканинах кристалів пірофосфату кальцію), порушення балансу макро- та мікроелементів, що призводить до розвитку остеопорозу та інших недуг, підвищення рівня ЛПНГ-холестерину («поганого»), це може спричинити утворення судинних бляшок, порушити кровопостачання, спровокувати інсульт.

У складі косметичних засобів добавка Е450 може викликати алергічний висип, подразнення слизових оболонок.