E330 - Дуже низька небезпека

Лимонна кислота (харчова добавка Е330) відноситься до органічних кислот і є природним консервантом. Це слабка триосновна кислота, що є речовиною кристалічної структури, що має білий колір. Добавка Е330 добре розчинна у воді та етиловому спирті і малорозчинна у діетиловому ефірі. Молекулярна формула лимонної кислоти – C6H8O7. Ефіри і солі лимонної кислоти звуться цитратів. Лимонна кислота досить поширена у природі, вона міститься у всіх плодах цитрусових, у ягодах, стеблах тютюнових культур, хвої. Особливо великим вмістом цієї кислоти відрізняються недозрілі лимони та китайський лимонник.

Застосування

Лимонна кислота широко використовується у харчовій промисловості, виробництві миючих засобів, а також у косметології та фармакології. Лимонна кислота і солі лимонної кислоти, такі як цитрат калію, цитрат натрію та цитрат кальцію є харчовими добавками, що застосовуються для регулювання кислотності, посилення смаку, а також як консервант. Особливо широко добавка Е330 застосовується при виробництві напоїв, кондитерських та хлібобулочних виробів. В останніх, добавка Е330 найчастіше застосовується як один із компонентів розпушувачів або «покращувачів» тіста. У поєднанні з лугами, наприклад харчовою содою (Е500), добавка Е330 вступає в бурхливу реакцію з виділенням вуглекислого газу, що надає тісту пишність та легкість.

Вплив на організм

Е330 сприяє інтенсивному виведенню токсинів, збільшує імунітет, зменшує ризик розвитку раку. Покращує стан шкіри, бере участь у оновленні клітин. Доглядаючі засоби з лимонною кислотою борються з висипаннями, очищають пори, надають м'яку відлущувальну дію, сприяє виробленню колагену, виявляє омолоджуючий ефект, видаляє дрібні зморшки, покращує колір обличчя. Лимонна кислота сприяє пом'якшенню питної води.

При надмірному вживанні або застосуванні в концентрованому вигляді може спровокувати опік стравоходу, алергічні реакції у разі потрапляння на шкіру, руйнування емалі зубів. Рекомендується полоскати рота після вживання лимонної кислоти. Вдихання сухої лимонної кислоти може призвести до подразнення дихальних шляхів