E321 - Середня небезпека

Бутилгидрокситолуол (харчова добавка Е321), що використовується в харчовій промисловості як антиоксидант (речовини, що інгібує процеси окислення). Хімічна молекулярна формула добавки Е321: C15H24O. За своїми фізичними властивостями бутилгідрокситолуол є ​​кристалічним порошком білого кольору, який погано розчинний у воді (1 мг/л), але виявляє ліпофільні (жиророзчинні) властивості.

Застосування

Бутилгідрокситолуол головним чином використовується як антиоксидантна харчова добавка Е321, а також як антиоксидантна добавка в косметиці, ліках, паливі для реактивних двигунів, гумових і нафтових продуктах, електричних трансформаторних маслах. Крім цього добавка Е321 має антивірусний ефект, особливо щодо вірусу герпесу у поєднанні з L-лізином та вітаміном С. Свої антиоксидантні властивості добавка Е321 як синтетичний аналог вітаміну E виявляє за рахунок гальмування процесів самоокислення ненасичених органічних сполук киснем повітря та іншими пероксидними радикалами.

Вплив на організм

Вживання добавки Е321 у високих концентраціях може викликати гіперактивність у дітей, ендокринні (гормональні) захворювання, харчові розлади – діарею, здуття, нудоту та блювання, негативний вплив на печінку.

Ведуться дебати щодо зв'язку іонолу з ризиком розвитку раку. Деякі дослідження показують підвищення, деякі — зниження ризику. Надходження в організм малих доз іонолу та бутильованого гідроксианізолу (BHA) з їжею може мати позитивний ефект, захищаючи від шкідливих речовин