E290 - Дуже низька небезпека

Діоксид вуглецю (харчова добавка Е290) застосовується в харчовій промисловості як консервант, регулятор кислотності та антиоксидант. У побуті добавка Е290 більше відома як вуглекислий газ. За своїми фізичними властивостями діоксид вуглецю є безбарвним газом, що не має запаху і має трохи кислуватий смак. Добавка Е290 може розчинятися у питній воді з утворенням слабкої вугільної кислоти. Хімічна формула діоксиду вуглецю: СО2. Діоксид вуглецю входить до складу атмосфери та багатьох живих клітин нашого організму. 

Застосування

У харчовій промисловості діоксид вуглецю застосовується як добавка-консервант Е290 при виробництві алкогольних та безалкогольних напоїв. Вугільна кислота, що утворюється при реакції діоксиду вуглецю з водою, має знезаражуючу та антимікробну дію. У хлібопекарській справі добавка Е290 може застосовуватися як розпушувач, надаючи пишність хлібобулочним виробам. Діоксид вуглецю широко застосовується при виробництві винної продукції. Регулюючи кількість вуглекислого газу у виному суслі, можна керувати бродінням. Також оксид вуглецю може застосовуватися у ролі захисного газу при зберіганні та транспортуванні різних харчових продуктів. Інші напрями використання діоксиду вуглецю: у зварювальному виробництві як захисна атмосфера; у холодильних установках у вигляді «сухого льоду»; у системах пожежогасіння; у газобалонній пневматиці.

Вплив на організм

Добавку Е290 можна віднести до класу нешкідливих харчових добавок. Однак, слід пам'ятати, що вуглекислий газ сприяє прискореному всмоктування різних речовин у слизову оболонку шлунка. Саме цей ефект проявляється за швидкого сп'яніння внаслідок вживання газованих алкогольних напоїв. Крім цього, газовані напої є нічим іншим, як слабкою вугільною кислотою. Тому надмірне вживання напоїв з добавкою Е290 протипоказане людям із хворобами шлунка та шлунково-кишкового тракту (виразки, гастрити). Існують і нешкідливі «побічні ефекти» впливу вуглекислоти на організм. Так, при вживанні газованих напоїв, у більшості людей спостерігається відрижка та здуття живота.