E211 - Висока небезпека

Бензоат натрію, хімічна формула (Na+ + C6H5COO-)(NaC6H5COO) являє собою натрієву сіль бензойної кислоти, відому в якості харчової добавки як E211. Розчинний з розрахунку 640 частин на 1000 води при 25 ° C. Він осідає в присутності концентрованої кислоти (наприклад, концентрованої сульфатної кислоти), даючи бензойну кислоту (дуже слабко розчинну у воді), точку плавлення якої легше проаналізувати. Його розчинення у воді викликає підвищення pH.

Використання

Бензоат натрію використовується як харчовий консервант, має умовний дозвіл і внесений до списку в Європі під кодом E2117. Його межа використання змінюється залежно від продукту харчування: від 150 частин на мільйон (виражених як кількість вільних кислот) в ароматизованих напоях, до 2000 частин на мільйон (0,2%) в приготовленому червоному буряку. У Сполучених Штатах, Управління з продовольства і медикаментів США, обмежує рівень вживання в їжу — 0,1% відсотками. Раніше лікарі вважали бензоат натрію сечогінним засобом.

Вплив на здоров'я

Цей додаток дозволено, але є підозри, що він сам по собі або в поєднанні з барвниками і харчовими добавками може впливати на здоров'я дітей.

Раніше вже було доведено, що барвники можуть посилювати гіперактивність - синдром, яким страждають багато дітей, наприклад в США, але згідно з дослідженням, оприлюдненим у вересні 2007 року, бензоат натрію також може бути чинником гіперактивності, на цей раз у дітей (загалом), а не лише у дітей, які вже гіперактивні. Дослідникам ще належить перевірити, чи є це завдяки поєднанню між бензоатом натрію і певними барвниками або це вплив самого лише бензоату натрію.